ldquo土豆国rdquo德国

Kartoffel...

提起土豆，人们总认为它难登大雅之堂。不过在德国人心目中，它却是十全十美的食物。德国人对土豆有种特殊的感情，每次遇到危机，土豆总能帮助德国人解决各种困难。位于慕尼黑的土豆博物馆是德国三家土豆博物馆之一。这里收藏着来自世界各地的上千种土豆。除了通常的土黄色土豆外，还有紫色、黑色、红色等颜色的土豆。土豆的形状也各不相同，有圆形、松果形、月亮形、长条形等等。

博物馆还用油画、雕刻等艺术形式向人们讲述土豆的历史和各种土豆美食。据说，土豆初到欧洲时，并不受欢迎，因为人们说它是那些不开化的、被征服的民族的食物，会招致麻风病，因为高贵的欧洲人从来不吃块茎。

德国人改变对土豆的态度，与普鲁士国王弗里德里希大帝有关。18世纪中叶，瘟疫和自然灾害侵袭德国，导致农业颗料无收。危难中，弗里德里希大帝想起好种易活的土豆。他先给土豆以王室的声望，让王室女成员都戴上土豆花。接着，他又让士兵种植一大片土豆，土豆长出来后就派最精锐的部队去看守，晚上再把军队撤回。结果好奇的农民纷纷夜里到地里去偷土豆，就这样土豆的种植得到了普及。直到现在，在德国波茨坦无忧宫里的弗里德里希大帝墓前，总是摆放着土豆。

“在多年的历史中，德国有10多次通过举国种植土豆，吃土豆，闯过自然灾害、战后衰退、经济危机等。”慕尼黑土豆博物馆专家埃德哈德对记者说，像弗里德里希大帝的军队就是在战争中靠吃土豆坚持到最后胜利。之后，吃土豆成为德国军队打胜仗的秘密武器。

对于德国人来说，土豆更是危机中的救命稻草。从年开始，德国遭遇经济危机，至少有半数人口失业，很多人家只能买得起土豆。他们既把它当菜，又把它作为主食，是土豆帮他们躲过经济危机。人们称它为第二面包。同时，德国天气阴冷，农作物不好生长，历史上闹了好多次饥荒，但土豆的发现，让德国人找到破解方法。每一次，就是靠一日3个土豆，德国人一次次取得了最后胜利。

德国人对土豆究竟热衷到了什么程度，想必去过德国的同学都深有感触，且不说路边小吃，就是大学食堂也免不了出现“土豆天天见”的局面。我们就来看看德国人怎么把土豆吃出花来。

花漾

土豆大串烧

盘

点

PommesFrites

炸薯条——经典路边摊

与麦叔叔肯爷爷家的不同，路边摊上的炸薯条大而扁，一口下去，外脆里嫩，油与淀粉的神奇反应带来了无尽的口感。搭配专属蛋黄酱，蘸一蘸舔一舔，别有一股奶香才下鼻头，又上心头。

Kartoffelpuffer

土豆煎饼——很油很滋润

怎么说呢，这种油和香成正比的小吃，没有特别的技术含量，只需掌握好配比，然后在纠结中犯下罪恶。可以配上果酱，可以煎饼时加上自己喜欢的蔬菜丝，或是摆盘后放上两片鲜美的三文鱼，做法虽单纯，却可以搭配出多样滋味。

IrgendwasmitKartoffeln

煮土豆——不管吃什么都要配一发

大概只有德国人请人到家里做客，才会把一盘煮土豆大剌剌地用villeroyboch的瓷具端上来，然后说：不客气，请笑纳。这种爱它等于爱生命的精神，说到底源于德国人朴素到泥土里的性格，和土豆一般，初尝坚硬，久之绵软。

KartoffelpüreeoderKl??e

土豆泥（丸）——吃的是感觉

这道菜的精髓不在于怎么将土豆泥做得好吃，而在于和土豆泥搭配的神物——牛排。烤牛排或者烤牛肉卷（Rinderroulade）旁必然佐着一坨土豆泥，从牛肉上流淌下的酱汁渐渐渗入，土豆泥丸便像受了勾引一样开始“放电”，原本的咸味便夹杂着鲜甜，刺激着味蕾，无论是牛排还是土豆泥，都有些醉翁之意不在酒了。

Herzoginkartoffeln

公爵土豆——biggerandbigger

这道土豆，无论是菜名还是卖相，显然不是德国人那一卦的。查了一下，果然本源是法式菜。你看看，同样是土豆，加点蛋奶，裱个花花，就是“云泥”之差，法国人的浪漫溢于言表。当你学会了土豆泥裱花基本款，就可以充分发挥自己的创意，将它裱在各种肉类蔬菜表面，既可作为碳水化合物补充能量，又可作为装饰。玩玩土豆泥巴，何乐而不为？

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焗土豆——简单而隆重的招牌菜

据说有几样可以迅速提高幸福感的东西，马苏里拉（Mozarella，奶酪一种）就是其中一样。只需要切片土豆、盐、胡椒、奶酪以及烤箱，就可以像模像样地端出一份米其林菜品，这不仅是幸福感，虚荣心也可以爆棚的好吗！

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土豆葱包——德国人连花卷都不放过

小编的窍门是，吃德国人的东西，最好把自己变成一张白纸。比如说这道菜，如果你带着外婆手工花卷的记忆去品尝，那一定不是愉快的经历。但如果大脑放空，慢慢咀嚼，那么恭喜你，放下偏见，立地成佛。

Mandel-Kroketten

炸土豆杏仁球——花式土豆

在德国，这可谓是炸土豆丸子的进阶吃法。该吃法最大的启发就是：土豆的包容性可以任意搭配其他原料，不爱吃杏仁的，换成花生、巧克力甚至香菜，都没问题。

（此部分内容转自“Ornee德国生活馆”的博客-大话土豆：德国人如何将土豆吃出真爱）

真心觉得每个看起来都很好吃呀！我们也可以在家尝试着做起来呢。

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