良鑫干果腰果，以形补形，除了补肾，还
良鑫干果食品养生资讯
年第30期（总第90期）0911
腰果，以形补形，除了补肾，还有……（附食谱）
前言：“以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。如核桃横看像脑，竖看像肾，所以补脑补肾；腰果肾形，可以强肾。
腰果，世界“四大干果”之一，漆树科腰果属植物腰果的果实，果实为肾形，故名腰果，药名都咸子，始见于《本草拾遗》。
甘，平。归肺、脾、胃、肾经。
1、《本草拾遗》：“主渴，润肺，去烦，除痰。”
2、《海药本草》：“主烦躁，心闷，痰鬲，伤寒清涕，咳逆上气。”
润肺化痰，止咳，除烦，补脑养血，补肾健脾，下逆气。主治咳逆，口渴，心烦等。
维吾尔药记载简述：
强筋健肌，滋补神经，燥湿祛风。主治湿寒性或黏液质性疾病，如筋肌虚弱，半身不遂，瘫痪，痉挛及癣、疣、白癜风、麻风等皮肤病。
1、《拜地依药书》：“具有强筋健肌，增强记忆，软坚散结，祛寒生发的作用。主治湿寒性和黏液质性疾病，脑湿性过盛疾病，如瘫痪，面瘫，半身不遂，记忆力下降，痔疮，黏液质性脱发等。”
2、《药物之园》：“强筋健肌，软坚散结，燥湿缩尿，赤肤生创，增强记忆，祛寒壮阳。主治湿寒性和黏液质性疾病，脑湿性过多性疾病，如瘫痪，面瘫，颤抖症，机体无觉症，抽筋，扁平疣，小便不禁，皮肤斑点，白癜风，记忆力下降，神经衰弱，牙齿松动，身寒阳痿等。”
现代研究：
1、含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。所含油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
2、所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量。其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、动脉硬化、中风、冠心病患者的食疗佳果。
3、富含维生素B1，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
4、含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
5、具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
6、含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
7、经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进食欲等作用。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。用腰果做汤，，如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。
腰果食谱（节选）：
1、腰果炒时蔬
原料：腰果、莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜、红椒、植物油，白糖、盐少许。
做法：莲藕去皮切薄片，芦笋去老根洗净，斜切成段儿，西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片；蔬菜分别加入有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸熟后盛出；锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果，炒匀即可。
2、腰果虾仁
原料：虾、鸡蛋、盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉、黄瓜、腰果。
做法：将虾洗净，去壳挑去虾肠。鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会。黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁。准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，盐焗腰果免去这一过程，最后再放。将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可。
3、腰果鸡丁
原料：鸡腿肉、蛋清、盐、淀粉、西芹、姜、蒜、青红椒、腰果。
做法：将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋清、盐、淀粉，少许清水上浆入味，用手抓匀。西芹切菱形块、姜切丝、蒜切片、青红椒切块备用。锅里放少许油，凉油放入腰果，小火慢炒，盛盘备用。锅内再放入少许油，烧热后放入西芹块、姜丝、蒜片，放鸡丁炒至变色。放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。
4、盐焗腰果
原料：腰果，盐，油。（不放盐也很酥脆）
做法：腰果洗干净、晾干；把腰果放进带盖子的保鲜盒里；加入4克盐、一勺植物油；上下左右摇晃一会；30分钟后放入烤箱；度18分钟至颜色金黄。
5、莲薏腰果羹：
原料：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米克，白糖适量。
做法：腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。
用法：早晚食用。
功效：补润五脏、安神，适用于神经衰弱而失眠者。
6、南瓜腰果浓汤
南瓜克、生腰果50克、盐少许。南瓜削皮切块，装盘后隔水蒸熟，和腰果、盐和适量热水一起放入搅拌机中，搅拌均匀即可。
7、腰果小西饼
主料：小麦面粉克，鸡蛋70克，炼乳（甜，罐头）70克，全脂牛奶粉15克，腰果克；调料：猪油（炼制）45克，盐1克，白砂糖克。
做法：调料打发至绒毛状，蛋打散分数次加入拌匀，然后慢慢加入面粉，拌匀（不得揉搓），最后加入腰果拌匀。将拌好的面团分在成两块，每块压成长约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米的长条，或直径3厘米的圆柱形，放入冰箱冷冻，变硬后切成0.5厘米的薄片。烤盘用高火预热3分钟，盘中放12个饼，用中火烤约3分钟，翻面再烤约2分钟即可。
8、西兰花腰果炒虾仁
原料：鲜虾g、西兰花g、腰果50g。调料：黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、水淀粉1大勺、蒜末1大勺。
做法：西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下；虾处理干净，背部剪开取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟；西兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油保持西兰花的翠绿；锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄，捞出；锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色；下西兰花炒匀，倒入耗油炒匀；倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可。
9、西芹百合炒腰果
原料：西芹，百合，腰果。佐料：姜末，油，盐，鸡精，香油各适量。
做法：西芹切片，胡萝卜切片，百合两朵；水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用；将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色；锅内留油，放入姜末煸出香味；倒入西芹和胡萝卜片煸炒；倒入百合继续煸炒，并调入少许盐；最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡，淋入几滴香油；出锅盛盘即可。
弘扬中医文化传播养生思想
转载请注明：http://www.gmnmc.com/mfzl/4083.html
- 上一篇文章： 从面相看出哪些人心机重
- 下一篇文章： OPPOR9等你等了那么久
